Zucchini-Pfanne mit Reis
Gebratene Zucchini, Paprika und Tomaten mit lockerem Reis und Petersilie.
Zubereitung
- 01
Reis nach Packungsangabe garen. Gemüse und Petersilie waschen. Zucchini längs halbieren und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Paprika entkernen und würfeln, Tomaten halbieren, Zwiebel schälen und fein schneiden.
- 02
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anschwitzen.
- 03
Paprika und Zucchini dazugeben und bei mittlerer bis kräftiger Hitze etwa 7–10 Minuten braten. Gelegentlich wenden. In einer kleinen Pfanne portionsweise arbeiten.
- 04
Hitze reduzieren. Paprikapulver kurz unterrühren, sofort Tomaten zugeben und weitere 3–4 Minuten garen.
- 05
Gegarten Reis unterheben und kurz erwärmen. Abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.
Aufbewahrung
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen. Warme Speisen beim erneuten Erwärmen vollständig durcherhitzen.
Tipps & Varianten
- In einer kleinen Pfanne das Gemüse portionsweise anbraten. So entstehen Röstaromen, ohne dass Zucchini und Paprika im eigenen Saft weich kochen.
