Cremige Kürbissuppe
Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Kartoffel und einem Schuss Obers.
Zubereitung
- 01
Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig anschwitzen.
- 02
Kürbis und Kartoffel dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten mitgaren.
- 03
Brühe angießen und aufkochen. Bei kleiner Hitze mit locker aufgelegtem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel weich sind. Bei Bedarf länger garen.
- 04
Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer vorsichtig glatt pürieren; Mixerkopf unter der Oberfläche halten, um Spritzer zu vermeiden.
- 05
Obers einrühren. Bei Bedarf Brühe bis zur gewünschten Konsistenz ergänzen. Sanft erwärmen und mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken.
Aufbewahrung
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen. Warme Speisen beim erneuten Erwärmen vollständig durcherhitzen.
Tipps & Varianten
- Die Suppe für eine feinere Konsistenz vollständig pürieren. Ist sie zu dick, nach und nach etwas Brühe ergänzen und anschließend erneut abschmecken.
