Vegetarisch
Pilz-Risotto
Cremiges Risotto mit gebratenen Champignons, Hartkäse und schwarzem Pfeffer.
Gesamtzeit40 Min.
Vorbereitung15 Min.
Kochzeit25 Min.
SchwierigkeitEinfach
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Brühe in einem Topf erhitzen und warm halten. Pilze putzen und schneiden, Zwiebel fein würfeln.
- 02
Pilze in einer breiten Pfanne mit etwas Öl anbraten und herausnehmen.
- 03
Restliches Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Reis kurz mitrühren.
- 04
Brühe portionsweise angießen. Unter regelmäßigem Rühren etwa 18 bis 25 Minuten garen; neue Brühe zugeben, wenn die vorige weitgehend aufgenommen ist.
- 05
Pilze wieder zugeben. Wenn der Reis cremig ist und noch leichten Biss hat, vom Herd nehmen, Butter und Käse unterheben und abschmecken.
Aufbewahrung
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen. Warme Speisen beim erneuten Erwärmen vollständig durcherhitzen.
Tipps & Varianten
- Die Brühe in einem zweiten Topf heiß halten und portionsweise zum Reis geben. Erst neue Flüssigkeit ergänzen, wenn die vorherige fast aufgenommen ist.
